Makanan tipikal Madrid

La makanan khas Madrid Ia adalah lazat kerana ia pelbagai. Mereka adalah hidangan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, menjadikan kedua-dua penduduk Madrid dan pengunjung dari seluruh dunia yang melawat bandar menikmatinya.

Seperti banyak tempat lain, terdapat pelbagai jenis makanan dan restoran en Madrid. Bagi ini, anda mempunyai semua jenis mereka dan, berkenaan dengan yang pertama, ia adalah mengenai tapas yang lazat, tetapi juga dari hidangan yang lebih rumit dan konsisten. Tanpa berlengah lagi, mari tunjukkan kepada anda makanan tipikal Madrid.

Apakah makanan tipikal Madrid?

Hidangan tipikal Madrid adalah berasaskan semua jenis bahan mentah daripada ikan hingga kekacang, termasuk daging dan sosej. Beberapa resipi ini menarik perhatian kerana kesederhanaan mereka, kerana ia adalah sandwic. Sebaliknya, yang lain memerlukan a persiapan yang teliti dan lambat, selain menjadi sangat tua.

Yang terakhir dibuat pada zaman purba kedai, rumah penginapan dan rumah penginapan, beberapa daripadanya masih dibuka hari ini dan terus menawarkannya. Tetapi satu lagi ciri gastronomi Madrid ialah keupayaannya untuk menyesuaikan hidangan dari kawasan lain. Perlu diingat bahawa bandar ini mengalu-alukan pendatang dari seluruh dunia Sepanyol dan adalah logik bahawa anda juga mengasimilasikan hidangan tipikal mereka. Seterusnya, kita akan melihat persiapan utama makanan tipikal Madrid.

rebus Madrid

Seperti yang ditunjukkan oleh namanya, ia adalah hidangan tipikal Madrid par excellence. Pakar gastronomi menunjukkan asal usul resipi sebagai periuk busuk La Mancha. Tetapi, dalam apa jua keadaan, ia sudah muncul sebagai hidangan dalam teks dari abad ke-17.

Asasnya ialah buncis, yang ditambah sayur-sayuran, daging dan pelbagai jenis sosej. Antara yang terakhir, chorizo, sosej darah atau bacon dan, berkenaan dengan yang sebelumnya, ayam atau daging lembu. Di samping itu, ia mempunyai kentang, lobak merah dan tulang daripada daging lembu dan daging babi itu sendiri. Seperti yang anda akan lihat, ia mempunyai persamaan dengan rebusan lain dari Semenanjung Iberia, sebagai contoh, pendaki gunung atau maragato.

Dan seperti yang terakhir, ia diambil kira beberapa "terbalik". Iaitu mengasingkan bahan kepada tiga hidangan yang dimakan secara berasingan. Mula-mula sup yang dibuat dengan bahan-bahan dimakan, kemudian rebus itu sendiri dan, akhirnya, daging. Walau bagaimanapun, pada masa ini, di restoran dua "giliran" terakhir ini telah disatukan.

Sandwic cumi, klasik dalam makanan tipikal Madrid

Semudah ia lazat, sandwic cumi adalah masakan klasik Madrid. Apa yang anda perlu lakukan ialah berjalan-jalan di sekitar Dataran Utama untuk melihat sejumlah besar pelancong yang menikmatinya. Penyediaannya tidak boleh lebih mudah.

Sotong yang dipotong tadi disalut dengan tepung dan digoreng dalam minyak zaitun. Kemudian anda hanya perlu memasukkannya ke dalam roti terbuka dalam dua bahagian. Walau bagaimanapun, terdapat juga persiapan yang lebih terperinci. Sebagai contoh, yang menambah sos tomato pedas atau mayonis. Tambahan pula, ia adalah resipi yang sangat biasa juga di kawasan lain di Sepanyol seperti Negara Basque o Cantabria.

Ikan siakap ala Madrid

Ia adalah hidangan yang kurang terkenal daripada yang sebelumnya, tetapi sama indahnya. Walau bagaimanapun, ia sudah muncul dalam buku resipi dari abad ke-18 dan jauh lebih tua, seperti yang diterangkan dalam Buku Cinta yang Baik yang Imam Besar Hita. Ia adalah kira-kira Ikan siakap bakar dengan sayur dan udang, semuanya diperisakan dengan kuahnya yang diperbuat daripada tulang ikan siakap itu sendiri. Namun, dalam varian lain, ia disertakan dengan sos yang diperbuat daripada serbuk roti atau serbuk roti.

Pada masa lalu, ketuhar bakeri digunakan untuk menyediakannya dan ia digunakan dengan banyak Krismas, apabila ia adalah perkara biasa di atas meja bersama-sama dengan sup yang disediakan dengan susu badam.

Tripe ala Madrid

Ia adalah satu lagi hidangan yang paling hebat dalam gastronomi ibu negara, walaupun, dengan variasi, ia dibuat di seluruh Sepanyol. Asas resipi adalah usus lembu, yang dicincang dan direbus disertai dengan chorizo, paprika, sosej darah dan ham serrano.

Asal-usul hidangan ini tidak diketahui, tetapi, tanpa ragu, ia sangat lama kerana ia telah disebut dalam novel picaresque. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, diterbitkan pada tahun 1599. Begitu juga, seperti yang berlaku dalam banyak kes, ia adalah hidangan kelas popular yang, dari masa ke masa, juga diserahkan kepada yang paling kaya. Malah, restoran yang eksklusif lhardy Dia sudah menawarkannya dalam suratnya pada pertengahan abad ke-19.

Gallinejas, satu lagi hidangan tradisional dalam makanan tipikal Madrid

Walaupun nama mereka boleh menyebabkan kekeliruan, ayam tidak ada kaitan dengan ayam. Ia tentang babat kambing atau kambing, jadi, seperti yang sebelumnya, ia adalah hidangan yang tidak semua orang suka. Secara khusus, ia adalah kepingan usus dan mesenterium bersama-sama dengan hempedu yang telah popular dipanggil "butang."

Untuk membuatnya, anda perlu membersihkan visera dengan baik dan kemudian gorengkannya sehingga betul-betul betul. Ini dilakukan tanpa minyak kerana mereka mengeluarkan lemak mereka sendiri. Tambahan pula, mereka biasanya dihidangkan dengan diiringi oleh kerepek. Ia adalah resipi popular yang kadang-kadang dijual kon untuk memakannya sambil berjalan.

Kentang pedas

Ia adalah satu lagi resipi untuk makanan Madrid tipikal yang menonjol untuknya kesederhanaan. Ia adalah mudah kentang dengan sos tomato pedas. Bagaimanapun, menurut pakar, the sos brava asli Ia dibuat dengan tepung gandum, bawang dan paprika pedas. Walau apa pun, untuk menyediakan hidangan anda perlu memotong kentang menjadi kepingan besar dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian sos yang disebutkan di atas dimasukkan.

Bravas kentang telah mencapai populariti yang sangat besar kerana kosnya yang rendah dan kerana cara penyediaannya yang mudah. Disebabkan ini, mereka telah merebak seluruh Sepanyol. Begitu juga, terdapat resipi lain dengan bahan ini yang juga lazat. Sebagai contoh, yang Kentang Aioli.

Telur hancur

Ia adalah salah satu hidangan yang diterima pakai oleh ibu negara untuk menjadi sebahagian daripada makanan tipikal Madrid, kerana ia disediakan di seluruh Sepanyol. Malah, asal usulnya mungkin dalam Duel dan kerugian gastronomi La Mancha. Begitu juga, salah satu restoran yang menjadikan hidangan ini sebagai semboyan mereka ialah Rumah Lucio, yang pengasasnya berasal dari Avila.

Mereka juga dipanggil telur pecah dan ini akan memberi anda gambaran tentang bagaimana resipi itu. Sebenarnya, ini adalah telur yang digoreng dalam minyak zaitun yang dipecahkan dengan mengacaunya. Walau bagaimanapun, di tempat lain mereka tidak dikacau, tetapi dibiarkan goreng sehingga hujungnya muncul, walaupun kuning telur mesti kekal cair. Kemudian Mereka dihidangkan dengan kentang goreng, ham atau jenis sosej lain. Walau apa pun, ia adalah hidangan yang mesti dimakan panas, jika tidak, ia akan lulus.

Donat San Isidro, gula-gula dalam makanan tipikal Madrid

Donat adalah salah satu resipi klasik pastri Madrid. Anda boleh menemuinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi mereka dibuat, di atas semua, di sekeliling perayaan San Isidro Labrador, yang disambut pada 15 Mei dan merupakan santo penaung bandar itu.

Jika kita mahu mendengar lagenda itu, mereka dipopularkan terima kasih kepada penjual jalanan yang dikenali sebagai Makcik Javiera. Dia datang dari Fuenlabrada untuk menjual donat yang dia sediakan di rumah dan memang sedap. Mereka begitu berjaya sehingga, tidak lama kemudian, peniaga lain mula menjual ciptaan mereka sendiri. Dan, untuk lebih berjaya, mereka mendakwa sebagai saudara kepada wanita tua itu.

Satu lagi bukti popularitinya yang hebat ialah terdapat empat jenis donat. Yang dipanggil "bodoh" adalah yang paling mudah, manakala yang "pintar" mempunyai mandi gula lebur. Sebaliknya, mereka dari Santa Clara ditutup dengan meringue kering dan yang Perancis disalut dengan biji badam.

Mahkota Almudena

Kami juga boleh menyebut resipi sebagai tipikal pastri Madrid. baton dan churros. Tetapi kami lebih suka bercakap dengan anda tentang Mahkota Almudena kerana kurang dikenali di luar ibu negara. Namun, ia sangat terkenal dalam makanan tipikal Madrid. Seperti yang ditunjukkan oleh namanya, ia memberi penghormatan kepada Perawan Almudena, santo penaung bandar dan anda boleh menemuinya di kedai pastri sempena perayaannya, iaitu 9 November.

Tidak seperti resipi lain yang telah kami persembahkan kepada anda, resipi ini agak baru-baru ini, sejak akhir tahun tujuh puluhan. Ia kemudian apabila persatuan tukang masak pastri Madrid dipanggil pertandingan untuk mencipta manisan untuk menghormati Perawan. Dan resipi yang menang dinamakan Corona de la Almudena untuk mengingati yang mempunyai imej.

Ia juga mempunyai persamaan dengan roscón de reyes, kerana ia adalah roti bulat yang dibuat dengan doh yang ditapai dan anise yang diisi dengan krim pastri, krim atau truffle, dicat dengan telur dan dibakar. Begitulah kejayaan mahkota Almudena yang, pada tarikh yang ditetapkan, semua kedai pastri di bandar mempunyainya di tingkap mereka. Malah, menurut persatuan tukang masak pastri sendiri, sekitar 9 November, Kira-kira 380 unit gula-gula ini terjual.

Kesimpulannya, makanan khas Madrid Ia adalah sesedap kerana ia pelbagai. Kami telah menunjukkan kepada anda banyak hidangan khas mereka. Ada yang tulen dari ibu negara, manakala yang lain datang dari kawasan yang berbeza Sepanyol dan mereka telah menyesuaikan diri. Tetapi, dalam semua kes mereka lazat. Berani untuk menikmati mereka.