Hari ini kita akan bercakap tentang makanan tipikal Kanada , sebuah negara yang mempunyai wilayah yang sangat luas dan pelbagai budaya, jadi pastinya gastronomi dan hidangan tradisionalnya menjadi ciri khas ramai orang.
Kita boleh menganggap masakan Kanada sebagai gabungan amalan Orang Asli, pengaruh penjajahan British dan Perancis, serta ketibaan imigran dari seluruh dunia. Oleh itu, landskap rasa, tekstur, dan teknik kulinari sangat menjanjikan dan mengajak kita untuk merasai hidangan tipikal di mana-mana bandarnya.
Sejarah gastronomi di Kanada
Kita tidak boleh membincangkan masakan Kanada tanpa menyebut terlebih dahulu tentang masyarakat Peribumi Amerika Utara . Sebelum ketibaan peneroka Eropah, suku kaum Peribumi Amerika sudah mempunyai tradisi masakan kuno, dan dari segi sejarah, mereka semua bergantung pada tiga bahan asas dalam masakan mereka: jagung, labu, dan kacang . Mereka sering dirujuk sebagai Tiga Beradik Perempuan.
Jagung, kacang, dan labu merupakan makanan ruji di seluruh negara, walaupun suku kaum pesisir memasukkan ikan seperti salmon dalam diet mereka , dan suku kaum pedalaman juga memburu bison, rusa, dan rusa besar. Ini pada asasnya merupakan masakan Orang Asli Kanada sehingga ketibaan peneroka Perancis dan British.
Kemudian masakan Kanada berkembang: orang Perancis tiba dengan teknik pembuatan keju dan stew mereka, orang British dengan puding dan pai . Kemudian, antara abad ke-19 dan ke-20, gelombang imigran lain tiba ( terutamanya dari China, Itali, India, dan Greece). Orang Cina menetap di Vancouver dan Toronto dan membawa itik Peking dan dim sum yang lazat, orang Itali membawa pasta, dan orang India membawa kari.
Masakan global ini bukan sahaja wujud bersama hidangan tradisional Kanada, malah sering digabungkan dan disesuaikan dengan citarasa tempatan. Jadi, apa yang boleh kita katakan tentang makanan khas Kanada secara umum?
Masakan Kanada menampilkan banyak salmon, udang kara, kupang dan ikan kod . Saya katakan ia berkisar tentang bahan-bahan ini, yang mengubah teknik memasak: memanggang, mengasap atau menggunakannya dalam sup. Terdapat juga sirap maple , dari hutan maple yang luas di negara ini, makanan ruji sarapan pagi Kanada yang tidak dipertikaikan.
Kanada juga merupakan negara pertanian, jadi bijirin seperti gandum dan jagung adalah makanan ruji di sini, begitu juga sayur-sayuran akar , disebabkan oleh iklim yang sejuk. Semua ini boleh diasap atau diawet untuk pengawetan, sesuatu yang telah dilakukan oleh rakyat Kanada sejak sekian lama, terutamanya di kawasan utara yang lebih sejuk.
Akhirnya, sebenarnya masakan Kanada hari ini adalah semua ini dan banyak lagi. Kedua-dua masakan rumah dan masakan restoran telah berkembang , dan walaupun ia masih berkisar tentang bahan-bahan bermusim dan tempatan, ia kini juga mempertimbangkan kemampanan. Bandar-bandar seperti Montreal, Toronto dan Vancouver mempamerkan suasana kulinari yang lebih pelbagai, contohnya, dengan banyak restoran pelbagai yang dikhaskan untuk masakan yang berbeza.
Oleh itu, idea makanan khas Kanada telah ditakrifkan semula. Ia bukan lagi sekadar tentang hidangan klasik, tetapi tentang bagaimana hidangan klasik ini telah ditafsirkan semula.
Makanan khas Kanada
Walaupun masakan Kanada hari ini sangat kaya dan anda boleh makan apa sahaja: daripada hamburger hingga itik Peking, daripada kari India hingga gyoza Jepun atau barbeku Korea yang tipikal, hidangan tradisionalnya masih ada dan merupakan hidangan klasik Kanada yang mesti anda cuba.
Putin
Ia merupakan hidangan makanan selesa klasik. Ia berasal dari luar bandar Quebec pada tahun 50-an . Poutine sinonim dengan makanan selesa Kanada. Ia terdiri daripada kentang goreng dengan kuah yang kaya dan berperisa yang di atasnya terdapat dadih keju.
Ia adalah snek larut malam klasik, sesuatu untuk menemani segelas bir yang enak. Ia mempunyai variasi, kerana anda boleh menambah sesuatu selain keju, seperti cendawan atau daging babi yang dicincang.
tart mentega
Ini adalah hidangan manis, pencuci mulut Kanada yang klasik. Ia terdiri daripada pastri nipis yang diisi dengan campuran mentega, gula dan telur . Kadangkala kismis atau kacang ditambah untuk tekstur dan rasa tambahan.
Resipi ini berasal dari awal abad ke-20 dan berasal dari Barrie, Ontario , walaupun asal usul dan penciptanya yang tepat tidak diketahui. Ia merupakan pencuci mulut yang lembut dan sangat ringkas yang sentiasa terdapat pada sambutan dan sepanjang tahun.
Ia boleh dihidangkan dengan sebiji krim putar atau ais krim vanila.
Tourtiere
Makanan tipikal Kanada tidak akan lengkap tanpa tourtière. Hidangan yang berasal dari Quebec ini merupakan pai daging yang lazat yang dimakan secara tradisinya pada Krismas dan Tahun Baru . Namanya berasal daripada periuk tempat ia dimasak pada asalnya, "à la tourtière ."
Ia biasanya mengandungi daging babi, daging lembu, dan anak lembu cincang, semuanya dibumbui dengan cengkih, kayu manis, dan buah pala , semuanya dibalut dengan pastri yang rangup dan renyah . Variasi serantau termasuk daging buruan atau ikan, yang mencerminkan adat dan bahan-bahan masakan tempatan.
Ia biasanya dihidangkan dengan sos kranberi atau sayur-sayuran yang dibakar.
bannock
Hidangan Orang Asli ini terdapat dalam senarai makanan khas Kanada kami . Ia sejenis roti leper yang cepat disediakan dan memegang tempat yang sangat penting dalam masakan tradisional Kanada, setelah diadaptasi oleh budaya lain di negara ini dari semasa ke semasa.
Pada asalnya, roti ini dibuat dengan bijirin dan ekstrak tumbuhan, satu bukti pengetahuan mendalam puak-puak tersebut tentang tanah mereka. Hari ini, ia disediakan dengan bahan-bahan moden seperti tepung dan serbuk penaik dan dihidangkan dengan sup, stew, atau barangan bakar lain, atau bersama jem dan jem . Ia dimasak dalam minyak atau dibakar di dalam ketuhar.
Bar Nanaimo
Ia dinamakan sempena bandar Nanaimo di British Columbia dan merupakan lambang kuih-muih Kanada . Ia merupakan hidangan tiga lapisan: asas kacang, lapisan krim mentega berperisa dan topping coklat.
Resipi pertama muncul pada tahun 50-an dan sejak itu telah menjadi makanan ruji di kedai roti dan kuih-muih Kanada. Sudah tentu terdapat banyak penyesuaian.
Sebenarnya, masakan Kanada serupa dengan pencuci mulut yang terakhir ini: ia adalah masakan berlapis. Ia adalah kisah lapisan yang ditambah, ditumpangkan, saling membantu , menambah rasa di sepanjang jalan panjang yang memberikan identiti kepada masakan kebangsaan. Ia telah dan terus menjadi perjalanan panjang daripada tradisi Orang Asli tersebut kepada gabungan dengan masakan Eropah dan dunia.
Hidangan ini mencerminkan perjalanan yang rumit itu, dan apabila anda memakannya, fikirkan bahawa ia bukan hanya tentang merasai rasa, tetapi anda akan merasai cerita dan warisan budaya yang kaya.